餐饮公司转让：门店租约与食品资质的尽调要点

餐饮公司转让通常伴随门店经营权的转移，价值在品牌、客流与门店位置，风险集中在租约、资质、员工与预付负债四个环节。尽调不细致，接手就是坑。 一、门店租约核查（第一优先级） 1. 租约剩余期限：剩余租期短的门店，续约条件与涨租幅度直接决定收购价值； 2. 转让与转租条款：租赁合同是否允许承租主体变更，房东是否书面同意——没有房东确认的转让，新主体可能被清退； 3. 租金与费用：租金水平与周边市价的对比、物业费、水电燃气费用、有无欠租； 4. 场地合规：房屋用途是否为商业、有无违建、消防验收状态； 5. 优先权条款：租约中的优先续租权与优先购买权安排。 二、食品资质核查 1. 食品经营许可证：有效期、经营项目范围与实际业态匹配（热食、冷食、糕点、自酿酒的项目细分）； 2. 主体变更：股权收购后公司主体不变，许可证无需重新办理，但法人信息需变更；资产收购或主体变更情形需重新申请许可； 3. 明厨亮灶与量化分级：门店的监管评级状态，C级以下的门店有整改压力； 4. 处罚记录：食品安全处罚历史直接影响许可证延续与品牌声誉。 三、员工与劳动关系 1. 员工清单：在职员工数量、岗位、工龄、社保缴纳情况； 2. 劳动关系承继：股权收购下劳动合同继续有效，主体变更情形需协商变更或重新签订； 3. 欠薪与社保欠缴：交割前必须结清，否则新股东间接承担； 4. 核心人员：厨师长、店长的留任意愿，餐饮门店的口味与服务稳定性依赖核心人员。 四、预付负债排查（餐饮特有风险） 1. 会员储值卡：未消费的储值余额是隐性负债，交割前从系统导出准确余额，处理方式（承接、折价、清偿）写入合同； 2. 预售券与团购券：未核销的团购套餐、代金券的兑付责任； 3. 供应商欠款：食材供应商、酒水商的应付账款逐笔核对； 4. 外卖平台在途订单：交割节点的订单与结算划分。 五、交割安排 1. 交割清单：证照印章、食品经营许可证、租约与房东同意书、设备清单（厨房设备盘点）、会员系统数据、供应商合同、外卖平台后台权限； 2. 过渡期：签约到交割期间的经营维持（不得停摆、不得降低品质导致客流流失）、营业款归属划分； 3. 品牌授权：加盟门店的品牌授权关系承继（连锁餐饮）； 4. 尾款留存：覆盖储值卡兑付与供应商纠纷的暴露期。 餐饮公司收购的现场核查比重高，建议逐店实地盘点，具体方案以尽调结论为准。